学制2年。每年2月和7月开学。
介绍
两年的文凭课程每年2月和7月开始并包含酒店管理三级证书（商务宴请烹饪）。学生将在该课程第一年学习商务宴请烹饪单元和文凭模块内容。学生将有资格在文凭课程第一年结束时获得招待三级证书（商务宴请烹饪）。
该课程在Waverley和Moorabbin校区讲授。
该课程需求很大，我们将在您计划好学习之前为您安排好。
主要课程
第一阶段
在不同的社会环境中工作
遵循健康,可靠和安全程序
开发和更新招待业资料
遵循工作地点卫生规范
筹备和准备膳食
介绍膳食
接收和储存厨房物资
清洁和维护厨房环境
使用烹饪基本方法
准备,烹调和供应膳食（完整单元）
准备开胃食品和色拉
准备蔬菜，蛋类和含淀粉菜肴
准备原料,调味料和汤
准备和烹调禽类和野味
准备和烹调海产食品
选择,准备和烹调肉类食品
电话交流
向顾客提供产品和服务
语言支持
第二阶段
与同事和客户共事
准备热的和冷的甜品
准备馅饼,蛋糕和发酵食品
执行食品安全规程
根据饮食和文化需要准备膳食
根据饮食招待制定和管理菜单
处理冲突情况
职业技能培训
为快餐店准备食品
按菜单准备烹调食物(完整单元）
实施工作地点健康，平安和安全程序
监督饮食招待收入与成本
制定食品安全规划
制作巧克力和巧克力甜食
第三阶段
制定和维护质量控制
控制和定购原料
工作运行监督
领导和管理人员
金融信息说明
建立和维护平安和安全的工作场所
人员造册
客户质量服务管理
预算内财政管理
预算准备和监督
第四阶段
制定和执行经营计划
开发和更新商业一致性需要的合法资料
制定和管理商业关系
工作地点多样性管理
开发和管理营销策略
申请条件
接受过11年基础教育（或国外相当的教育）和相应的就业经验。
英语语言水平：雅思5.5，国际第二语言熟练等级认定（ISLPR）2+，托福530（卷面成绩），197（上机成绩），71（因特网环境考试成绩）或同等水平。
学费
每年10300澳元
学生应交纳1000澳元用于购买制服，设备和工作簿，这些在课程开始时从学院供应商那里购买。
考核方法
考核以能力为基础，例如具体技能操作能力，并且通过综合观察，讨论，书面作业，测试，考试以及与项目有关的实践应用/工作进行。
教学方法
教学方法包含面对面课堂教学，讲座，大量实践，语言支持及通过个人学习。